| Lépiote Élevée / Macrolepiota Procera |
Lépiote Élevée (Coulemelle)
Béthoncourt (25) - 12/11/09
Description
C'est la reine des Lépiotes ! Son pied peut la porter jusqu'à plus de 30 cm de haut ! Son chapeau peut dépasser les 40 cm de diamètre ! Celui-ci est blanc sur le fond, recouvert d'un pellicule marron et d'écailles plus foncées. Les lames sont blanches devenant brunes avec l'âge. Le pied est sans intérêt culinaire, complètement creux et coriace. Il possède un anneau, épais, coulissant. Sa base est bulbeuse. Sa chair est blanche, tendre et de bonne odeur rappelant parfois la noisette. C'est un très bon comestible. Attention cependant à ne pas récolter de spécimens trop vieux, au risque de petites occlusions intestinales. Petites, mais douloureuses !
Habitat
Elle pousse un peu partout. Privilégiez les bordures de forêts, les feuillus assez jeunes. Les bords de chemins....
Astuce Cuisine
Voilà comment je la cuisine : à la poêle, à la manière d'un steak. Ôtez le pied, trop dur. Un peu de sel, du poivre et "à la retourne" dans la poêle, c'est un délice !
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