| Lépiote Excoriée / Macrolepiota Excoriata |
Lépiote Excoriée (ou Nez-de-Chat)
Ecurcey (25) - 26/10/09
Description
La Lépiote Excoriée est une petite espèce de Lépiote de couleur blanche, légèrement voire plus largement brune sur le dessus du chapeau. Le chapeau va de 4 à 10 cm de diamètre; rarement plus. Son pied est également assez court, pas plus de 10 cm de haut. Ses lamelles sont d'un blanc pur. Elle ressemble à la Coulemelle (Lépiote Elevée) en plus petit. Le centre du chapeau est presque invariablement teinté de brun assez foncé, ce qui lui vaut son surnom de Nez-de-Chat. Son anneau est souvent épais, coulissant. Son pied est fibreux, non comestible. Le chapeau est un comestible très acceptable. Il peut notamment se cuisiner à la façon d'un steack, grillé à la poële, assaisonné de sel et de poivre. Cette espèce peut parfois être confondue avec des espèces de Lépiotes blanches, mortelles. Si vous n'êtes pas connaisseurs, évitez toutes les espèces de petite taille.
Habitat
Cette espèce poussera surtout en pleins prés ou encore le long des bosquets, surtout en automne.
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